中華とワインのマリアージュ会大盛況のご報告

こんばんは、Ellenのワイン教室です。

さてさて、去年12月に開催したEllenのワイン教室、中華とワインのマリアージュ会についてですが、ご報告させてください!

その会の目玉メニューは:上海カニをたっぷり使った蟹粉豆腐。直前に難しいな~と後悔してしまいましたが、最高のペアリングワインをぎりぎりのタイミングでゲットー!!

会の途中なんか、コルクが折れたりとハプニングも多々ありました。変なところに汗が出まくりな一日でしたが、なんとか乗り越えたデレデレ

今回のマリアージュ会はお料理もワインも、プレミアム感がありだったので会費は一万円とそこそこ。その分皆さんに満足してもらわないと、とプレッシャーも半端ないw

上海カニが旬のこの季節ならではの一品、濃厚な上海カニのみそと滑らかな豆腐。上海カニの独特な河のニューアンスに合わせるワインはどんなワインか。

二種類のワインでアプローチし、非常に意外な組み合わせが見つかりました。それは、オレンジワインとのマリアージュでした。近年、流行りだしたオレンジワインは、日本料理を始めとするアジア料理に合うとの評判ですが個性が強すぎるものも流通しているので、自分で選ぶのに失敗した経験の方も少なくないでしょう。

しかし、Ellenが選んだジョージアのオレンジワインは、バランスがよく上品な酸、そして何よりも、少々酸化したニューアンスが、濃厚な中華とベストマッチングするんです!

なかなか、奥深いですよね☆

二品目の料理は香港飲茶二種と牛肉の黒コショウ炒め。合わせるワインはロゼを提供、そして黒コショウには似たニューアンスのシラー(シラーズ)。ただそれだけでは、面白くないので、今回はシラーズ100%使用したスパークリングをご用意。

赤い泡がなんとも美しく、華やか赤薔薇

そして果実味ゆたかなのに、重すぎないこのバランスが中華、いや、むしろカジュアルなお肉料理全般と合います!

今回は少々珍しいワインも提供させて頂いたこともあり、高評価をいただきました。

ワインとお料理のマリアージュによる至福の瞬間!そして、同じ趣味を持つ仲間との出会い!価値あるひと時を提供できたことを、Ellenは心から嬉しく思いますハート

教室に足をお運び頂いた皆さんも、ブログを読んでくださった皆さんも、

引続き、Ellenのワイン教室をよろしくお願いします!!

中華とワインのマリアージュ会大盛況のご報告” への7件のフィードバック

  1. わぁ~、楽しそうな会ですね~。参加してみたいです!!
    上海蟹、大好きです(^^)/
    毎年、時期になると食べに行くお店があるのですが、紹興酒漬の上海蟹を赤ワインと合わせて飲んだことがあります。そのお店にはオレンジワインなんてなかったけど、きっとおいしいんだろうな~(#^^#) シラーズ100%のスパークリングもいいなあ(^.^)

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    1. ありがとうございます。本当上海蟹大好評でした。また時期になりましたら、開催しますね♡ でも日本で食べる姿蒸し高いですよね?色々旅されているようで、ぜひ上海でたらふく食べるのがおすすめです😂

      紹興酒漬けも有名ですよ。肉の食感面白いですよね。私も好きです〜 どちらのお店か気になります✨

      いいね: 1人

      1. 上海蟹はやっぱり上海だと安いんでしょうね~。たらふく食べてみたい(#^^#)

        上海蟹のお店、名古屋の「ジョーズキッチン」というお店です。ここもそこそこ高いですが、(雌雄食べ比べコースで18000円です)他のお店と比べると、かなり安いと思います。シェフが薬膳調理師を持ってて、薬膳的な食事が食べれます。シェフの奥様がソムリエでワインを選んでくれるんですよ~。数年前に移転して、3~4組しか入れないお店になってしまって、予約は非常にとりにくくて…。しかも、今回ミシュラン1星とってしまい、ますます予約困難なお店になってしまいました”(-“”-)”

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      2. なるほどそうなんですね。名古屋にお住まいですか?Ellenは東京にいるので、少し通いづらいかな💦 
        でも確かに東京のレストランと比べると良心的な価格設定ですね。高いけど😂 
        でも日本のレストランって姿蒸しでも解してくれますよね?上海は自分でほぐす方が美味しいとされ、どんな高級レストランでもやってくれないので、Ellenは多くて2杯しか食べれないんです💦 手と口が痛くて💦

        いいね: 1人

      3. いえ、友人が名古屋に住んでいて、このお店のシェフと知り合いなんですよ~。なので連れて行ってもらってます。上海蟹の時期に行けないこともあり、その時は普通のコースを食べたりしますが、どうせ行くなら上海蟹の時期かな~と。東京のお店では高くて行けません(+_+)

        上海のお店って、蟹がそのまま来るのですか~!(゚д゚)!それは大変…。せいご蟹とかずわい蟹とか、今やお店じゃなく、取り寄せて自宅で食べますが、上海蟹ってさばくの大変そう…。毛蟹も手を切るからあんまり好きじゃなくて…(-_-;) 確かに食べ放題で2杯はもったいない!!上海蟹をたくさん食べるため、上手なさばき方を勉強しなくては!!(←ってそこ?って感じですが…(^^ゞ)

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      4. ご友人のつながりなんですね。羨ましいです☺️
        そうそう、上海も結構家で上海蟹を蒸して食べますね!正直蟹みそが一番の眼玉で、身の部分は日本のタラバガニほどではないんです。なので大雑把に食べてますよ😂

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      5. そうなんですね!!蟹みそ大好き!!子供の頃から好きでした(#^^#)
        上海蟹ではないけど、せいご蟹は毎年予約購入してます。蟹みそ、外子、内子最高~(^_-)-☆
        なのでお取り寄せのズワイガニも絶対、姿のままです。だって、蟹みそが必要だから(*^^)v

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