お刺身とマリアージュする一押しワイン その➋

占星術師、ワイン講師、人生冒険家のEllenです。

2月のワインテーマ、お刺身と合うワイン第2弾をお届け致します。

お刺身とワインって、なかなか冒険的な組み合わせで、

合わないことは決してないのですが、一歩間違えるとお刺身が生臭くなったり、

ワイングラスに嫌な臭いが残ったりします。

幸い海の幸なので、酸味のあるワインとは高相性です。

生臭い組み合わせを避けて頂ければ、食卓の楽しみ方が広がります。

例えば、マグロやカツオなど、血合いのあるお刺身は、

魚とはいい、白ワインではなく、赤ワインの方がしっくりくる時があります。

今週ご紹介するワインが、このようなテーマとなっています。


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【ワイン銘柄】

勝沼醸造 アルガーノ モンテ

【詳細情報】

産地:日本 山梨県

品種: マスカット・ベーリーA 100%

スタイル:辛口 赤ワイン

価格: 3,300円

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血合いを感じる魚には、血合いを感じるワインが合うのですが、

血合いを感じるワインなんて、聞いたことありますか?w

実は赤ワインの中で、結構この血合いを感じるワインはあります。

ブドウの品種で言うと、ピノ・ノワールやサンジョベーゼなど飲む時、

よく感じるニューアンスです。

今週ご紹介するワイン、久々に日本のワインを飲みました。

マスカット・ベーリーAという品種は本来タンニンを感じないのですが、

樽で熟成させることになり、丸み掛かった柔らかい渋みを感じ、複雑さが増します。

脂が乗った中トロや、サバ、血合いのニューアンスが強い赤身やカツオは

多少樽のニューアンスがある赤ワインにより一層合います。

ワインのテースティンコメント】

イチゴやブルーベリー、ブドウ品種由来の香りと共にほのかに感じる樽香、洗練された赤ワインの香りそのもの。味わいは穏やかな酸味、果実味は控え目、バランスのよい渋みと共に、余韻は短めです。

繊細な日本料理は、あまり果実味やアルコール度数が強くないワインと合わせることがおすすめです。ものによっては料理の味わいを奪ってしまうだけでなく、酸味や生臭さを増してしまう逆効果もあります。

迷った時は、プロに聞いてみるのが一番です。

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注記)

1. ワインの価格は、小売業者によって変動します。

2.流通量が少ない独自ルートのワインもありますので、ご相談ください。

3.上記ワインテースティングコメントについては、個人差があります。

“お刺身とマリアージュする一押しワイン その➋” への3件のフィードバック

  1. 醤油や味噌を使った場合は赤ワインがいいですよね~(^^)/
    (↑と、同意を求めてみる…(^-^;)
    以前、ウニって赤ワインが合いますよね?って知人のソムリエさんに聞いたら「う~~~ん??」って言われてしまいました…。
    自宅だったので合わせるのはボルドーの赤ですが、やっぱり私がおかしいのかな…?(笑)

    血合いを感じるワイン…、なんかちょっと怖いけど飲んでみたいです(*^^)v

    いいね

    • コメントありがとうございます❤
      ウニに赤ワインは、確かにかなりチャレンジングな合わせ方ですねw
      磯の香が強調されるのでしょうか。
      伝統的には、ウニはロワール地方のシュナンブランを使うと
      言われていますが、私もまだ未体験です。
      凝ったワインが置いてあるお寿司屋さん、もっと普及して欲しいですw

      いいね: 1人

      • やはり、ウニに赤はチャレンジングなんですね…(^-^;
        あ、確かに磯の香りは強調されるかも?

        シュナンブラン、聞いたことあります。
        飲んだことあるかも?と思って、写真を調べたら、やっぱりありました!!
        (いつも行く、ワインレストランではラベルの写真を撮らせてもらってるんです)
        ただ、どんな味だったか、記憶がない。。。
        ダメですね…”(-“”-)”

        いいね

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